L’insalata di gamberi è un gustoso ed elegante antipasto a base di gamberi con limone e prezzemolo.
I gamberetti in insalata vengono legati da un’emulsione a base di olio e succo di limone ed insaporiti di sale e di pepe.
Il piatto è tipico della cucina di mare delle isole Eolie, un arcipelago in provincia di Messina.
L’insalata di gamberetti richiede l’utilizzo di gamberi appena pescati, giacché la buona riuscita del piatto consiste proprio nella freschezza dei crostacei.
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