Gli involtini di zucchine ripieni di pollo sono una pietanza sfiziosa, che si prepara in poco tempo e senza grosse difficoltà.
Occorre affettare le zucchine con la mandolina, in modo da ottenere delle fettine molto sottili.
Grigliarle e metterle da parte.
Preparare, quindi, il ripieno saltando in padella il petto di pollo assieme a zucchina e cipolla.
Farcire, poi, le fettine di zucchina con il ripieno e qualche dadino di mozzarella.
Una volta pronti tutti gli involtini, ungerli d’olio, panarli e passarli a gratinare nel forno.
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