La pasta fresca ripiena di broccoli e salsiccia è un primo piatto particolarmente indicato per le occasioni di festa.
La pasta ripiena è condita con una crema di zucca, che ne esalta sapore e profumo.
Per l’impasto: 300 g di farina, 3 uova, ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno: 500 g di broccoli, 250 g di salsiccia di maiale, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 cipollina, 40 g di parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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