Busiate al Pesto
INGREDIENTI PER 4 PERSONEPer le busiate:
400 g di farina di grano duro, 1 cucchiaio di olio, circa 200 ml di acqua fredda, sale.
Per il pesto:
50 g di basilico a fogli piccola (preferibilmente di Pra), 90 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato (del tipo romano, toscano, sardo o siciliano), 2 spicchi d’aglio dolce, 1 cucchiaio di pinoli mediterranei sgusciati, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva preferibilmente ligure, qualche grano di sale grosso italiano.
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