L’estate è ormai finita e l’autunno ha già cominciato a farsi sentire, tuttavia, uno dei prodotti principe della bella stagione, il pomodoro, si trova ormai sui banchi di frutta e verdura tutto l’anno. Certo, non saranno i pomodori agostani, ma ci si può accontentare.
Prima di tutto bisogna affettare 400 g. di pane tipo toscano e metterlo a bagno in acqua. Dopo avere sbollentato 600 g. di pomodori maturi, bisogna privarli della buccia, tagliarli a metà, eliminare i semi e passarli al setaccio.
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