Mettete i funghi in una padella con un po' di acqua e sale.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un po' di acqua di tanto in tanto.
A cottura ultimata mettete un po' di olio e spegnete il fuoco.
In una ciotola rompete e sbattete le uova, condite con sale e pepe, aggiungete il parmigiano, il pangrattato e i funghi.
Amalgamate bene il tutto.
In una padella mettete l'olio di semi , lasciatelo scaldare e versatevi il composto di uova e funghi.
Con un cucchiaio, spargete il composto in tutto il fondo della padella.
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