Zucca, funghi pioppini e cime di rapa: il mio ramen vegetariano è dedicato alle verdure autunnali. Tutto il sapore di questa splendida stagione in un piatto comfort che nasconde un ingrediente segreto.
Non la ricetta tradizionale giapponese quindi, perché in questi ramen vegetariani ho voluto sostituire la parte sapida della salsa di soia e l’agro dell’aceto di riso con il gusto inconfondibile dell’Aceto Balsamico di Modena IGP. Perfetto per cuocere al salto le verdure autunnali e per marinare l’uovo, regalandogli una deliziosa sfumatura di sapore e colore.
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