Friabile bocconcino gourmet, destrutturato quanto basta per mettere intavola un insolito "salume" di casa, la "MARIOLA" chiusa in un guscio friabile e profumato alla salvia.
MA CHE COS'E' LA M A R I O L A?"La Mariola, è uno dei salami più singolari e difficili
da realizzare di tutta la tradizione padana.
Infatti curiosamente la si realizza sia nella provincia di Parma
come in quella di Piacenza.
Mariola è il nome del budello che la protegge,
grasso e molto spesso.
Questa caratteristica e l’impasto decisamente magro
a cui si aggiunge una s [...leggi]
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