Il riso rosso selvaggio o riso rosso della Camargue è molto apprezzato per il suo caratteristico aroma di nocciole e per la consistenza caratteristica dei suoi chicchi.
E’ un riso integrale che mantiene sempre una particolare croccantezza dei chicchi nonostante vada cotto a lungo e mangiato bollito. Il tempo di cottura è di circa 40-45 minuti, dopodiché si lascia rigonfiare per 10 minuti.
Il suo sapore è così gustoso che è buono anche mangiato da solo, senza alcun condimento, oppure condito olio extravergine d’ oliva crudo.
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