Stamattina ripensavo a quello che mi aveva detto un ristoratore alcuni giorni fa.
Finito il lavoro serale era andato a mangiare con un collega un panino in un locale di Campo dei Fiori, un locale, commentava lui, che fattura 30.000 al giorno vendendo pranzi, cene, panini e pizze.
"Il nostro panino non era male e la pizza era proprio buona" è stato il commento al cibo.
Ma il vero commento che mi ha colpito è stato quando ha detto che non ha più senso impegnarsi in un locale di livello alto, con belle tovaglie, bicchieri per ogni vino, camerieri preparati e materia prima di [...leggi]
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