Ingredienti per 4 persone: 350 g orecchiette di grano arso, 200 g di luganiga, 1 kg di fave fresche (o 250 g di fave surgelate), maggiorana fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe in grani. Cacioricotta grattugiato se gradito.
Sbucciare le fave e sbollentarle per 5 minuti in acqua poco salata, tenendone da parte mezzo bicchiere. Eliminare la pellicina e mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione con una macinata di pepe, le foglioline di maggiorana, 50 ml di olio extravergine ed altrettanta acqua di cottura. Azionare il frullatore fino ad ottenere una [...leggi]
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