Ingredienti: 1 petto di pollo intero, 50 g di cotechino cotto (avanzato), 50 g di pancetta affumicata, 2 fette di prosciutto cotto, 2 albumi, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pane casalingo di 2 giorni, qualche rametto di timo, sale e pepe nero in grani, olio extravergine di oliva, vino bianco secco.
Preparare il ripieno macinando insieme il cotechino avanzato, la pancetta affumicata, il prosciutto ed il pane tagliati a cubetti. Unirvi gli albumi, il parmigiano grattugiato e le foglioline del timo. Aprire, usando un buon coltello affilato, il petto di [...leggi]
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