Con il termine piccatina/e si indica una fettina di vitello, vitellone o manzo cucinata con burro o olio, succo di limone o vino e prezzemolo, ma si indica pure genericamente una fettina cucinata in modo gustoso e piccante, è sinonimo di scaloppina.
Ingredienti:250 g di fettine sottili di vitellone, 50 gr di burro,farina, 1 bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione:Battere leggermente le fettine di carne ed infarinarle da entrambi i lati.Mettere il burro in una padella antiaderente e farlo sciogliere.
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