In genere il cappone lesso utilizzato per fare il brodo, l’impiego in insalata. Sfilaccio la carne lessa di cappone e la condisco con un’emulsione di senape di Digione, olio extra vergine di oliva, pizzico di sale e di pepe, poi aggiungo la giardiniera sott’aceto.
Ingredienti:500 g circa di cappone lesso250 g di giardiniera sott’aceto (carote, sedano, cavolfiori, cipolline, cetriolini e peperoni)2 cucchiai di olive nere intere 1 cucchiaio di olive verdi1 cucchiaino di senape di Digioneolio extra vergine di olivasale pepe nero
Preparazione:Si sfilaccia la ca [...leggi]
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