Questo piatto non può essere lo stesso se non lo accompagnate con un calice pieno di vino rosso Cesanese.
ingredienti per 4
700 g di trippa già pulita e lessata
1 bicchiere di vino bianco
250 g di pomodori a pezzetti (conserva)
2 carote
1 costa di sedano bianco
una cipolla rossa
2 rametti di menta romana
1 cucchiaio di peperoncino tritato
100 g di pecorino grattugiato
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione
Fate sfumare la trippa in una pentola con acqua e vino bianco finché non sarà evaporato [...leggi]
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