I pizzoccheri sono una sorta di tagliatelle di farina e grano saraceno, piuttosto spesse e corte, specialità della Valtellina.
per 4 persone
450 g di pizzoccheri, 200 g di burro, 250 g di formaggio Valtellina Casera dop o Bitto, 150 g di formaggio in grana da grattugiare, 200 g di cavolfiore, 250 g di patate, 100 g di prosciutto crudo, uno spicchio di aglio, salvia, pepe.
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