Ne esistono di bianchi e di violetti, tendenzialmente più pregiati e delicati, ma per noi meridionali l’asparago è verde, ed è anche meglio se selvatico.
Meno evoluto (forse) dell’incantevole asparago violetto di Albenga (Savona) e del veneto asparago bianco di Bassano del Grappa o di Cimadolmo, questa pianta commestibile ci delizia da sempre.
Lo amavano gli Egizi e ha fatto impazzire i Romani che organizzavano delle navi appositamente per recarsi nei luoghi in cui crescevano asparagi, per questo denominate “asparagus”.
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