La pasticceria italiana ha ormai raggiunto livelli altissimi ed è rinomata in tutto il mondo. Ma, nonostante la tecnologia abbia permesso l’elaborazione di dolci eleganti e ricercati, ci sono alcuni grandi classici che non passano mai di moda.
E’ senz’altro il caso dei bignè, ripieni con dell’ottima crema diplomatica!
Ingredienti:
225 grammi di farina 00
300 grammi d’acqua
140 grammi di burro
350 grammi di uova
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
45 grammi di farina
125 [...leggi]
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