Io le trovo irresistibili, qui a Palermo ci si farciscono anche i panini!
2 melanzane
3 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
semola di grano duro rimacinata
pangrattato
olio extravergine di oliva
origano
sale e pepe
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore.
Cospargetele di sale e ponetele in un colapasta a perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo un'ora sciacquatele e asciugatele con cura, poi passatele nella semola.
Passate le fette nelle uova sbattute con una pre [...leggi]
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