Patate fritte, salsa olandese al tartufo: impossible food pairing?

dal 18 November 2010 su vinodaburde.simplicissimus.it

Il piatto nazionale olandese , aringhe et similia a parte, pare proprio essere la patata fritta in ogni salsa possibile. Alla mia richiesta di un qualcosa con il tartufo a cena nel Roberto’s di Amsterdam, ecco materializzarsi, dopo onerevolissimi tagliolini al tartufo e un ottimo carpaccio di polpo e olive, una splendida tagliata con funghi e questa salsa, di solito una sorta  di mayonese insaporita con lo scalogno, sormontata da una bella grattata di tartufo. E 8 minacciosi bastoncioni di patata fritta in un angolo del tavolo.Lì per lì penso che lo chef voglia dirmi qualcosa o pre [...leggi]

tags : salsa polpo olive funghi fritto veltliner scalogno tagliolini
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