Il significato della Stella Verde Michelin, se esiste, abita da Àbitat a Como

dal 4 September 2024 su https:

Nei suoi quattro anni di vita, la stella verde Michelin è già stata tante cose. Una potenziale colpevole di greenwashing per una guida che promuove una crapula decadente mentre il mondo cambia, un premio di consolazione per chi la stella “vera” magari l’ha mancata, fino a diventare un riferimento, questo soprattutto all’estero, per una certa scena gastronomica, che si riconosce in un determinato format culinario e in un certo sistema di valori. Quali valori siano nello specifico è ancora difficile dirlo, un po’ perché effettivamente il tema de [...leggi]

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