Sempre in fermento questo kefir: con il latte, con l’acqua, con le bevande vegetali. Da millenni, mai che se ne stia tranquillo. D’altronde è tutta colpa dei microrganismi inoculati nel liquido, che non vedono l’ora di mangiarsi lo zucchero e partecipare alla frenetica danza fermentativa. Quali fermenti contiene il kefir? Si tratta di lactobacilli, bifidobatteri e lieviti: in altre parole, un microcosmo di bastoncini, sfere, spirali che fanno tanto bene al nostro intestino.
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La sua precisazione è già stata fatta (“-il 40% dei bambini sotto i 9 mesi sperimenta, con l’assunzione di latte e latticini, microemorragie intestinali, senza evidenti [...]
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