Se non le avete mai provate, fate un giro a Cisternino, a 10 chilometri da Martina Franca, estremità meridionale della Puglia, e assaggerete uno “street food” tra i più gaudenti: le bombette pugliesi.
Praticamente sconosciute al nord, le bombette sono involtini di carne dal ripieno filante che si mangiano in un solo boccone, dopo essere stati arrostiti sulla brace.
Un tempo preparazione esclusiva delle macellerie dotate di forno interno, su cui si arrostivano le bombette preparate con la stessa carne in vendita, venivano consumate su tavolini improvvisati fuori dalle botte [...leggi]
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