Nemmeno oggi capiremo perché piacciono a tutti le birre acide (ripetete con me: acide, non inacidite). Che detto così sa di prodotti carbonici destinati a sgorgare il wc. Volete mettere con l’inglese? Sour beer.
Pee sour beer intendiamo birre a lunga fermentazione (dai molti mesi a più anni), alcune a fermentazione spontanea, altre fermentate, sempre in botti di legno, ma grazie all’aggiunta di lieviti e batteri, come i Brittanomiceti. Calma, non vi spaventate.
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