Gli arrosticini sono i succulenti spiedini abruzzesi evoluti da umile cibo per pastori a simbolo regionale, con tanto di piacevole festa agostana nel borgo di Santa Maria in Atri, in quel di Teramo.
Giusto così, perché gli arrosticini sono una sicurezza: i pezzetti di carne (pecora o castrato, tutto il resto è fuffa) vengono infilati sugli spiedini e poi cotti in lunghe file sulla brace insaporendosi da ogni lato.
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