Accendi il forno (ne vale la pena, fidati), prendi una tiella e mettici dentro riso, patate e cozze (o dovrei dire patate, cozze e riso?).
Più di qualcuno vuole far credere che per fare una tiella barese basti solo questo.
Sono qui con la ricetta perfetta per vedere se posso capirci di più, cominciando dalla taieddha.
Dentro la tiellaPartiamo da lui: l’oggetto che per metà impone il nome al piatto. La tiella o taieddha o tieddra o tjedda o tajedda (dovrei aver finito i sinonimi) non è altro che il tegame, che in una cucina foodie è un tegame di allu [...leggi]
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