Se sei un grande chef hai tante soddisfazioni. I clienti. Le guide. I premi. Le trasmissioni tv.
Ma secondo me c’è una goduria che le batte tutte: quando un tuo piatto entra a far parte della cultura popolare.
Conquistare le tavole di tutti i giorni significa entrare nella storia: non in quella gastronomica –in cui ci si imprime con un risotto dalla foglia d’oro–, proprio in quella maiuscola, quella del costume, della vita quotidiana.
Pensate se uno potesse dire: ho inventato le lasagne; ho fatto i primi spaghetti al pomodoro.
Negli ultimi anni è ca [...leggi]
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