Un bel viaggio, il formaggio: un viaggio senza fine e senza meta, peraltro, che ogni passo è un nuovo passo e mai l’ultimo. Provi, riprovi, sbagli e riprovi: e l’attesa ripaga la spesa. A volte anche l’assaggio. Questa è una formaggella stagionata 30gg in casa, con qualche attenzione. Disclaimer: la fermentazione del latte può avere effetti collaterali sui quali non ho sufficiente esperienza né informazione, per cui mi dicono che potrebbero intervenire fattori di contaminazione. Quindi è importante stare attenti.
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