Rognone e patate alla paprica affumicata

dal 15 February 2017 su www.appuntidigola.it

Rognon de veau, roba francese: in effetti altralpe il rognone è quasi un esercizio obbligatorio di cucina classica, come il riz (l’animella), il piccione, o una qualsiasi delle Cinque Salse Fondamentali. E pure tante Case italiane propongono – o forse proponevano – il rognone come piatto importante di percorsi classici: con grande godimento degli  appassionati.

Molti lo temono per il suo afrore: che ovviamente il bravo cuciniere sa lenire se non obliterare. sarà per questo che non viene preparato frequentemente tra le mura domestiche. In effetti l [...leggi]

tags : burro manzo fuoco vitello zucchero padella affumicata
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