“Vigneron Indipendent” di Ambonnay produce questa cuvèe di uva a bacca bianca, ottenendo una sciampagna paglierino molto scarico, pallido, con una schiuma rapida e sbarazzina. Perlaggio minimo, di calibro medio.
Il naso è tondeggiante, non esente da qualche sfumatura di maturità. Il frutto è un po’ cotto, avvolto da una mineralità non solo di superficie.
L’assaggio è totalmente coerente, sia nelle corrispondenze che nello svolgimento: introdotto da uno spunto salinoe chiuso da un brivido fresco di composta acidità.
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