La fregola è una pasta di grano duro simile al cuscus ma più consistente alla masticazione.Dopo aver fatto la versione con le vongole, questa volta ho condito con i gamberetti rosa dell’arcipelago e molte fettine di bottarga di cefalo.
Naturalmente questo condimento può essere utilizzato con qualunque tipo di pasta.
Ingredienti(per 2 persone)
160 gr di fregola 500 gr di brodo delle teste dei gamberetti filtrato300 gr di gamberetti rosa dell’arcipelagosale, scalogno, erba cipollina, bottarga di cefalo, cognac, sedano, carota, cipolla
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