La mia Sicilia ha fatto proprie tutte le tradizioni culinarie e non, dalle molteplici popolazioni arabe e nord-africane che sono sbarcate nella costa trapanese durante il primo secolo a.C.
Uno degli ingredienti principali dell’antica cucina siciliana è il cous cous.
Oggi ve lo propongo nella versione vegetariana.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di cous cous precotto, io uso quello di grana media;
½ lt. di brodo vegetale caldo, salato;
50 gr. olive snocciolate (verdi e nere);
2 grossi pomodori;
½ peperone verde, medio;
½ cipolla scalog [...leggi]
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