È importante lasciare riposare l’arrosto in quanto, durante la cottura, i succhi si concentrano nella sezione più interna, e pertanto fuoriuscirebbero se la carne venisse affettata subito. Lasciando invece un tempo di riposo, i succhi si ridistribuiscono nei tessuti periferici e al taglio non si disperdono.
Ingredienti: per 4 persone
1 filetto di maiale di circa 1 kg
5 foglie di salvia
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione: 15 [...leggi]
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