Versare lo yogurt greco nel contenitore del mixer ed unire il succo di limone, un cucchiaio di olio, la menta, lo spicchio d’aglio, sale (moderato) e pepe.
Frullare per 15-20 secondi, poi trasferire la salsa allo yogurt in una ciotola e metterla in frigorifero fino al momento di adoperarla.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla e tagliarla a fette.
Sciacquare i pomodori, asciugarli ed affettarli.
Pulire la rucola, eliminando i gambi e le foglie rovinate.
Sciacquarla, asciugarla e metterla in un’insalatiera.
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