La clorofilla è un pigmento naturale che partecipa alla fotosintesi assieme ad altri fotoricettori.
Essa permette di trasformare l’energia luminosa in energia chimica.
Inoltre, concorre alla produzione di zucchero, elemento essenziale per la sopravvivenza della pianta.
La clorofilla è la principale responsabile del colore verde dei vegetali e si può estrarre da tutta le verdure a foglia verde: spinaci, bietole, coste, indivia, rucola, cicoria, broccoli, etc.
È inoltre uno dei coloranti alimentari naturali più utilizzati in cucina.
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