Mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo a lungo con un cucchiaio di legno.
Mettere in una terrina tre tuorli d'uovo, aggiungere 150 g zucchero e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere al composto il rum e il mascarpone mescolando bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale e amalgamarli alla crema al mascarpone.
Mettere il caffè in una ciotola, aggiungere lo zucchero ed allungarlo con 100 ml di acqua mescolando fino a fare sciogliere lo zucchero del tutto.< [...leggi]
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