Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere 2 uova, un po' di sale un cucchiaio d'olio quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e soda.
Lavorare la pasta a lungo poi formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo riposare.
Intanto tagliare le carni a pezzetti e metterli ina una pentola con abbondante acqua salata, aggiungere gli odori, l'aglio mondato e schiacciato, la cipolla e la carota a pezzi.
Lasciare cuocere il tutto per 1 ora poi scolare tutta la la carne (conservare il brodo), t [...leggi]
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