Come tutta la famiglia dei cavoli, il broccoletto (Brassica oleracea italica) è un vero e proprio supercibo.
Originario dell'Europa, è nato dalla mutazione dell'infiorescenza del cavolo selvatico e in epoca romana era considerato quasi come un medicamento.
Di colore verde scuro, la parte più appetibile è l'infiorescenza, composta da un ombrello di boccioli floreali ancora immaturi che, quando freschi e quindi più ricchi di sostanze, devono presentarsi compatti e di colore intenso; è coltivato principalmente in Puglia.
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