ingredienti preimpasto:
500 gr farina manitoba
300 gr acqua
10 gr lievito fresco (oppure 5 gr lievito secco)
Ingredienti impasto finale:
810 gr preimpasto
500 gr farina 00
450 gr acqua
30 gr sale
20 gr olio E.V.O
5 gr lievito fresco (oppure 2,5 gr lievito secco)
Procedimento preimpasto:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad assorbimento totale e lasciar lievitare in frigorifero per 16 – 24 ore.
Procedimento impasto finale:
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