Le birre acide sono, a mio parere, l’anello di congiunzione tra birra e vino. Sono nate come esperimento mal riuscito, da un perfetto sbilanciamento di aromi e sapori, e non sono in molti- nel mondo – a saperle fare.
Il Lambic è la tipologia più antica e originale di queste birre. Piacciono a molti e creano sconcerto in chi le approccia per la prima volta. Ma il mio lato ottimista preferisce pensare che ci siano ancora tantissime persone ignare del fatto che, un giorno, le ameranno alla follia.
Lambic è un tuffo nella sto [...leggi]
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