Minestra di broccolo alla romana per L'Italia nel piatto

dal 16 February 2015 su beufalamode.blogspot.com

Il broccolo è conosciuto fin dall'antichità ed il suo nome sta ad indicare il germoglio, il "brocco". Nell'antica Roma veniva utilizzato per curare le più svariate malattie e veniva mangiato crudo, prima dei banchetti per prevenire gli eccessi alcolici.  Il broccolo romanesco si differenzia dagli altri per la forma a punta e il verde brillante che lo caratterizza. Da noi quando si compra broccolo s'intende questo, che si differenzia dal cavolfiore per il colore e la forma.Può essere mangiato in svariati modi. Può essere lessato in acqua bollente salata, saltato in padella con ag [...leggi]

tags : pecorino fiorentina pugliese brodo punta forno romana funghi aglio fuoco
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