Con la pubblicazione del The China Study in Italia, stiamo assistendo ad una vera e propria battaglia nei confronti del consumo di latte vaccino, intrapresa da siti che adducono scuse più o meno fantasiose. Tale fenomeno ha dato il via ad una vera e propria fobia nei confronti del latte, demonizzandolo e sostituendolo con latti di provenienza vegetale.
Ma conosciamo meglio questo alimento che, contrariamente a quanto si dice, ha numerosi effetti benefici sulla nostra salute (1).
Il latte è costituito per circa l'87% da acqua, una quota variabile tra il 5 e il 51% di lipidi, t [...leggi]
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