Ravioloni con ricotta e finocchiella
Adoro la pasta all’uovo, ovviamente fatta in casa e soprattutto se ripiena. E, tra i ripieni, impazzisco per la ricotta, da buona siciliana. Questo è un piatto che ho inventato in un soprassalto di golosità e che ha dentro buona parte degli ingredienti a cui sono più affezionata: ravioloni di pasta all’uovo con ripieno di ricotta e finocchiella (un’erba aromatica che odora delicatamente di anice e che potete sostituire con le parti verdi dei finocchi), conditi con uvetta appassita, pinoli, cipollotto fresco e parmigiano.
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