La pasta del carrettiere è un vecchio formato non più in commercio, la si dava come compenso per il pranzo ai carrettieri che consegnavano la semola ai pastifici di Gragnano.
Sabato siamo andati in Via dei Campi a trovare Peppe Di Martino e c'erano alcune casse di questi prototipi di pasta del carrettiere che sarà prossimamente messa in commercio.
Ne ho portati a casa due chili per provare a cucinarla con un sugo adatto.
Pasta del carrettiere in sugo di pomodoro e buzzonaglia di tonno
500 gr di pomodori pelati
200 gr di buzzonaglia di tonno [...leggi]
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