Ingredienti per 4 persone: 1 piovra eviscerata di circa 800 g, 1 vasetto di Crema di carciofi e tonno Inaudi, 2 zucchine, 2 carote piccole, 1 melanzana, olio di oliva per friggere, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, sale, pepe.
Preparare il brodo per lessare la piovra, tagliando uno scalogno a metà e facendolo bollire qualche minuto con la foglia d’alloro. Eliminare l’alloro, aggiungere qualche grano di pepe, salare ed inserire la piovra, cuocendo per circa mezzora. Lasciar raffreddare nel suo brodo ed estrarre solo quando tiepida. Tagliare la testa a metà e separa [...leggi]
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