La particolarità di questo piatto si fonda tutta sul metodo di cottura dei tagliolini che non finiranno in pentola, ma verranno utilizzati freschissimi, appena tagliati, passati direttamente in padella e tirati a cottura( peraltro velocissima) con un brodo di mela, ottenuto dopo la tostatura di torsoli e buccia.
Ecco come e cosa:
farina "00" g 200
cacao amaro 2 cucch.
uova medie 2
sale fino 1 presa
per la crema
cipolle rosse 2
sale fino
allspice 1/2 cucchiaino
olio evo
per il brodo [...leggi]
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