Tagliolini al cacao, crema di cipolle e mela kanzi, olio al cipresso

dal 14 February 2014 su fabianadelnero.blogspot.com

La particolarità di questo piatto si fonda tutta sul metodo di cottura dei tagliolini che non finiranno in pentola, ma verranno utilizzati freschissimi, appena tagliati, passati direttamente in padella e tirati a cottura( peraltro velocissima) con un brodo di mela, ottenuto dopo la tostatura di torsoli e buccia.

Ecco come e cosa:

farina "00" g 200
cacao amaro 2 cucch.
uova medie   2
sale fino       1 presa

per la crema

cipolle rosse 2
sale fino
allspice 1/2 cucchiaino
olio evo

per il brodo [...leggi]

tags : fuoco forno farina amaro fiore mele brodo cipolle pentola mescolare
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