Il farro cucinato come un risotto, mi piace molto. Questa volta ho aggiunto la zucca delica, infine la Feta che da quel caratteristico sapore acidulo e sapido che apprezzo molto.
Ingredienti:200 g di farro perlato350 g di polpa di zucca delica (intera 800 g circa)80 g di feta40 g di Parmigiano Reggiano grattato20 g di burro1 scalognotimo frescorosmarino fresco1 litro circa di brodo vegetale1 cucchiaio di vino seccoolio extra vergine di olivasalepepe nero
Preparazione:Si taglia la calotta della zucca, si pulisce dei semi e dei filamenti. Si estrae gran parte della polpa e [...leggi]
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