E’ un classico della stagione che mi piace molto. La salsiccia oltre ad essere impiegata come fondo del risotto è aggiunta, sbriciolata e croccante, sopra il risotto.
Ingredienti:400 g di riso Arborio400 g di zucca torta o zucca pepona350 g di funghi misti (porcino, boleto baio, champignon, pleurotus, pinarolo)2 salsicce di maiale50 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato1,5 l circa di brodo di carne (scottona e pollo) 1 spicchio di aglioaghi di rosmarinonoce di burrodue dita di vino bianco seccoolio extravergine di olivasalepepe nero
Preparazione:Si sbucci [...leggi]
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