La salsa olandese, secondo la cucina francese, appartiene alla categoria delle 5 “salse madri” assieme alla salsa vellutata, alla besciamella, alla salsa spagnola (o fondo bruno legato)  e alla salsa di pomodoro. Questa salsa di color giallo pallido è fatta di soli tuorli montati a bagnomaria con burro chiarificato fuso ed è adatta ad accompagnare uova e verdure.
Procedimento
Estraete le uova dal frigorifero almeno un’ora di prima di utilizzarle in modo che si temprino a temperatura ambiente.
Sgusciate le uova dividen [...leggi]
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![Parmigiana bianca [FOTO]](http://128px.thumber.it/http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/54037/parmigiana-bianca-di-melanzane.jpg)