Una semplice insalata, ideale quando la temperatura inizia a salire, con zucchine, ceci, poco pomodoro e speck.
Procedimento
Tagliare le zucchine a strisce di circa 2/3 millimetri e grigliarle da ambo i lati.
Riunire le zucchine, lo speck a listarelle, i pomodori a filetti privati dei semi e i ceci ben sgocciolati in una insalatiera.
Preparare una vinagrette con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe, emulsionando bene con una frusta.
Condire l’insalata con l’emulsione e servire nei piatti.
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